信息摘要：
亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒，味微咸，易溶于水。
亞硝酸鈉為白色至淡(dan)黃(huang)色粉(fen)末或顆粒(li)，味(wei)微(wei)咸，易溶于(yu)水。硝酸鹽(yan)和亞硝酸鹽(yan)廣(guang)泛存在(zai)于(yu)人(ren)類環境中(zhong)，是(shi)自然界中(zhong)常(chang)見的含氮(dan)化合物(wu)。
亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)中毒是因食用硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)或亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)含(han)量高的腌肉(rou)制品、泡(pao)菜(cai)和變(bian)質蔬菜(cai)，或誤食工業(ye)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)作(zuo)為(wei)食鹽(yan)而(er)(er)引(yin)起(qi)的，也可(ke)見于飲用苦井水和蒸(zheng)籠(long)水中含(han)有硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)或亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)后，亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)可(ke)使血(xue)液中正常的攜(xie)氧低鐵血(xue)紅(hong)蛋白氧化(hua)為(wei)高鐵血(xue)紅(hong)蛋白，從而(er)(er)失去(qu)攜(xie)氧能力(li)，引(yin)起(qi)組織缺氧。
過(guo)量(liang)食用亞硝酸鹽(yan)會引(yin)起中毒(du)癥狀，如頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣(qi)短、心悸、惡(e)心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嘴(zui)唇、指甲、全身皮(pi)膚、粘膜紫紺等，全身皮(pi)膚黏(nian)膜出現(xian)不同程度的藍(lan)紫色，嚴重中毒(du)可出現(xian)昏迷(mi)、抽(chou)搐、呼吸麻(ma)痹(bi)等。
那么如何檢(jian)測(ce)食(shi)品(pin)中的亞硝酸鹽(yan)含(han)量(liang)呢？亞硝酸鹽(yan)檢(jian)測(ce)儀可快速檢(jian)測(ce)肉(rou)類(lei)、肉(rou)類(lei)罐頭、臘(la)肉(rou)、香腸、乳制品(pin)、醬(jiang)菜、發達(da)蔬(shu)菜等(deng)中亞硝酸鹽(yan)的含(han)量(liang)，通(tong)過(guo)檢(jian)測(ce)可判(pan)斷食(shi)品(pin)是否(fou)符(fu)合國家標準或(huo)是否(fou)為超標毒(du)害(hai)食(shi)品(pin)等(deng)。
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