食(shi)(shi)品(pin)(pin)中含有微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)是微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)在食(shi)(shi)品(pin)(pin)中的(de)統稱(cheng)。這些微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)包(bao)括生(sheng)產食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(醋酸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、酵(jiao)母(mu)菌(jun)(jun)(jun)等(deng))，以及(ji)使食(shi)(shi)品(pin)(pin)變質的(de)微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(霉菌(jun)(jun)(jun)、細菌(jun)(jun)(jun)等(deng))和食(shi)(shi)源性致病(bing)微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)(大腸桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、肉毒桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)等(deng))。食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)與人類有著密切的(de)聯系，長期以來，人們對食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)認(ren)識(shi)、利用、防治(zhi)等(deng)方面取得了(le)進步。

　　食(shi)品中微生物檢(jian)測(ce)快速方(fang)法(fa)主(zhu)要(yao)是基(ji)(ji)于各類(lei)(lei)試劑盒(he)或快速檢(jian)測(ce)儀器(qi)設備，其中一部(bu)分快速檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)已(yi)發布為(wei)標準，其他的方(fang)法(fa)還是基(ji)(ji)于廠(chang)商提供(gong)的說明書。這兩(liang)種(zhong)類(lei)(lei)型的快速檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)，實(shi)驗(yan)室進行(xing)的確認試驗(yan)程序(xu)也不(bu)同。

　　在進行(xing)微(wei)生物檢(jian)測(ce)快速(su)方(fang)法確(que)認(ren)之(zhi)前，應(ying)確(que)認(ren)實(shi)驗室(shi)的各項要素是否已達到相關要求。人員(yuan)(yuan)、儀器設備、菌種、培養(yang)基和試(shi)劑、設施(shi)環境(jing)以及協同(tong)試(shi)驗的實(shi)驗室(shi)。人員(yuan)(yuan)應(ying)熟練掌(zhang)握(wo)待確(que)認(ren)方(fang)法和參考方(fang)法整個(ge)流程操作的每一個(ge)步驟，能夠(gou)對實(shi)驗結果數據進行(xing)分析、計算(suan)和處理并對準確(que)性等指標進行(xing)判(pan)定。

　　食品安全問題的發生會給人們帶來很大的危害，提高食品安全防范意識，加強食品安全檢測力度刻不容緩，食品微生物檢測儀可以對食(shi)品(pin)上存(cun)在的(de)微(wei)生物，細菌進(jin)行快速檢測，儀(yi)器體積小，便于攜(xie)帶(dai)。