在日常的飲食中，可能存在一些農藥、獸藥殘留的風險。一年一度的中高考即將來臨，如何保障考生的飲食安全，成為“重中之重”，食品安全如何保障？食品安全檢測儀器設備來助力。

    中國(guo)人有句古話“民以食為天”，可想而飲食對于人們來說的重要性，運(yun)動(dong)員取得(de)優異(yi)成(cheng)績(ji)的背后，除了(le)平時(shi)科學的訓練計劃，健康安全的飲食營養方案(an)，也可以幫助運(yun)動(dong)員更好(hao)地(di)提(ti)升運(yun)動(dong)表現(xian)和運(yun)動(dong)成(cheng)績(ji)。

    在日常的飲食中，可能存在一些農藥、獸藥殘留的風險(xian)。中高考(kao)在即，食品安全(quan)如何(he)保障？

    一、統籌做好學校疫情防控和食品安全監管工作

    各地要高(gao)度重視，提前部署，切實(shi)督(du)促學校(xiao)和校(xiao)外供餐單(dan)位嚴(yan)格執(zhi)行新(xin)冠肺炎疫情防控有關規(gui)定，全面(mian)落(luo)實(shi)學校(xiao)食(shi)品(pin)安全主體責任(ren)，堅決防范群體性食(shi)品(pin)安全事故發生，全力保障廣大考生飲食(shi)安全。

    二、全面排查食品安全風險隱患

    各(ge)(ge)地市場監管部(bu)門(men)要(yao)(yao)(yao)把保障中高考(kao)期(qi)間(jian)食品安(an)全(quan)作為當前正在開(kai)展的(de)(de)“守(shou)底線、查隱患、保安(an)全(quan)”專項行(xing)動(dong)的(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)內容，對學校周邊、考(kao)場周邊的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲服務單(dan)位和接待考(kao)生(sheng)的(de)(de)賓館及(ji)為考(kao)生(sheng)提供餐(can)(can)(can)飲的(de)(de)集體用餐(can)(can)(can)配送(song)單(dan)位進行(xing)全(quan)面檢查，認(ren)真整改存在的(de)(de)食品安(an)全(quan)問題，及(ji)時消除風險隱患，給廣(guang)大考(kao)生(sheng)營(ying)造安(an)全(quan)放心的(de)(de)飲食環境。要(yao)(yao)(yao)采取有力措施(shi)，加大處罰力度，嚴(yan)厲打(da)擊涉(she)及(ji)考(kao)生(sheng)就餐(can)(can)(can)的(de)(de)各(ge)(ge)類食品安(an)全(quan)違法違規行(xing)為，涉(she)嫌犯(fan)罪(zui)的(de)(de)及(ji)時移(yi)送(song)司(si)法**處理。

    三、加大食品抽檢和宣傳引導力度

    各地(di)市場監管部門(men)要(yao)按照年(nian)度抽檢(jian)(jian)計劃(hua)，開(kai)展校(xiao)園食品(pin)安全監督抽檢(jian)(jian)，依法核(he)查處(chu)置抽檢(jian)(jian)不(bu)合格食品(pin)，及時公布抽檢(jian)(jian)結果。要(yao)加(jia)強對考(kao)生和家長的(de)食品(pin)安全與營(ying)養健康、食源性(xing)疾病預防(fang)知識的(de)宣傳教育，引導廣大考(kao)生科學(xue)營(ying)養用餐，增強考(kao)生食品(pin)安全意識和自我保護能力。

    四、認真做好應急處置工作

    各地市場監管部(bu)門(men)要(yao)加(jia)強(qiang)與教育行政、衛生健康、公安、宣傳等(deng)部(bu)門(men)的協調聯(lian)動,加(jia)強(qiang)部(bu)門(men)間信息共享，形成工作合力(li)。要(yao)加(jia)大中高考期間校園食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)相(xiang)關信息監測力(li)度，正確引導(dao)輿論，及時(shi)回應社會關切。要(yao)保證(zheng)“12315”投訴舉報(bao)渠道暢通(tong)，妥(tuo)善處置食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)突發(fa)事(shi)件。

    農(nong)獸藥殘留的檢測方(fang)法(fa)有(you)傳統微生物(wu)檢測法(fa)、免疫檢測法(fa)、理化(hua)檢測法(fa)、TTC法(fa)等，理化(hua)檢測方(fang)法(fa)是(shi)利用(yong)相關(guan)的儀(yi)(yi)器(qi)對樣品進(jin)行定性(xing)定量分析，具有(you)快速準確的優勢(shi)，現已成(cheng)為乳制品及各種食品主要的檢測方(fang)法(fa)。液相色譜、氣相色譜一質(zhi)譜聯用(yong)儀(yi)(yi)和(he)液相色譜一質(zhi)譜聯用(yong)儀(yi)(yi)等就是(shi)理化(hua)檢測中通常(chang)會(hui)用(yong)到的儀(yi)(yi)器(qi)。

    在農獸藥殘留檢(jian)(jian)測(ce)(ce)中，檢(jian)(jian)測(ce)(ce)前都(dou)要對樣(yang)本(ben)進行(xing)前處理，以消除基質干擾、保護儀(yi)器，提高(gao)樣(yang)品檢(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)的靈(ling)敏度和準確性，實驗(yan)中常用的固(gu)相萃(cui)取技(ji)術(shu)(shu)、固(gu)相微萃(cui)取技(ji)術(shu)(shu)、分子印跡技(ji)術(shu)(shu)、凝膠層析(xi)及加速(su)溶劑提取等技(ji)術(shu)(shu)，都(dou)可以對食品進行(xing)高(gao)效(xiao)快速(su)的前處理，為檢(jian)(jian)測(ce)(ce)工作(zuo)做好準備。