國(guo)(guo)外(wai)一家研究(jiu)機(ji)構發布的(de)一份研究(jiu)報告稱(cheng)，中國(guo)(guo)61%的(de)消費者已經意識到堅果(guo)的(de)高營養價值(zhi)。 但根據國(guo)(guo)家食品藥品監(jian)督管理局2017年(nian)1 - 10月(yue)的(de)相關抽樣數據，市場上常見的(de)堅果(guo)類產品如(ru)巴(ba)丹木、瓜子(zi)、花生、怪味豆等均出現了不同大小的(de)食品安全(quan)問題，涉及二氧化硫、霉菌、甜素、酸(suan)值(zhi)、大腸菌群、滑石粉、黃(huang)曲霉毒素、鉛等健康指(zhi)標超標。

    值得注意的是，上述食品安全(quan)問題也(ye)在部(bu)分堅果市場出現，行(xing)業(ye)整體質量堪憂。 因此，整頓螺母行(xing)業(ye)的生產工藝，確保產品質量和安全(quan)勢在必行(xing)。

    業(ye)內人士表示，國內堅(jian)果行業(ye)不(bu)同于其他行業(ye)，大部分生(sheng)產(chan)原材料依賴進(jin)(jin)口。 例如，近年來，澳洲果進(jin)(jin)口量從(cong)(cong)8442.8噸增加到20100噸，同比(bi)增長138.20%; 澳洲進(jin)(jin)口增加了1261%。 在如此巨大的進(jin)(jin)口量下(xia)，生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)可(ke)以利用分揀設備從(cong)(cong)源頭上控制生(sheng)產(chan)安全。

    市(shi)面(mian)上的(de)(de)分類設備通常采(cai)用(yong)計算機圖(tu)像處理(li)對堅果進(jin)行(xing)分類。 首先，利用(yong)先進(jin)的(de)(de)圖(tu)像采(cai)集系統對堅果動(dong)態圖(tu)像的(de)(de)時間序列(lie)進(jin)行(xing)連續掃描和采(cai)集; 其次，利用(yong)形狀與顏(yan)色相結(jie)合的(de)(de)圖(tu)像處理(li)系統對螺母的(de)(de)形狀、尺寸和表(biao)面(mian)損傷(shang)進(jin)行(xing)檢測，然后根據(ju)相關(guan)數據(ju)穩(wen)定篩選過程;

    隨著食品(pin)科技(ji)的(de)(de)發(fa)展，市場(chang)上的(de)(de)分級設(she)備(bei)(bei)也在(zai)向智能化靠攏。 據悉，某(mou)食品(pin)分揀設(she)備(bei)(bei)廠(chang)家(jia)為分揀設(she)備(bei)(bei)配備(bei)(bei)了(le)近紅(hong)外(wai)識別(bie)，這是一種新的(de)(de)光學技(ji)術，不僅可(ke)以(yi)識別(bie)堅(jian)(jian)果的(de)(de)外(wai)部形狀，還可(ke)以(yi)識別(bie)堅(jian)(jian)果的(de)(de)內部特征，從而實現更多的(de)(de)雜質去除，幫助(zhu)廠(chang)家(jia)提高產品(pin)質量和(he)生(sheng)產效率(lv)。

    此外，除了原料的分揀，成品的食品安全檢測也不容忽視。相關生產企業應當使用液相色譜儀、重金屬檢測儀、x射線異物檢測儀、酶標儀等食品安全檢測設備對成品進(jin)行(xing)檢測，避免問題產(chan)品進(jin)入市(shi)場。

    如今(jin)，食(shi)品檢測(ce)技術水平不斷提高(gao)。 例如，x射(she)線異物(wu)探測(ce)器可以同(tong)時檢測(ce)硬包裝和軟包裝的(de)產品，在高(gao)精度的(de)前提下區(qu)分產品中可能存(cun)在的(de)破碎金屬、碎片、塑料顆粒等污(wu)染物(wu)，從而預防和控(kong)制食(shi)品安全問題。

    從整體上(shang)看，中(zhong)(zhong)國(guo)的堅果(guo)市(shi)場(chang)發展迅速, 然(ran)而，與國(guo)外相比，中(zhong)(zhong)國(guo)堅果(guo)的人均消費量(liang)仍然(ran)很低。 據測(ce)算，中(zhong)(zhong)國(guo)堅果(guo)人均消費量(liang)僅為(wei)美(mei)國(guo)的3.2%，市(shi)場(chang)天(tian)花(hua)板(ban)仍然(ran)很高。 對此，國(guo)內堅果(guo)生產企業還需要利用分揀、食品安全檢(jian)測(ce)等設備提(ti)升產品質量(liang)，滿足消費者需求(qiu)，推動產業轉型(xing)升級(ji)。