隨著(zhu)中國人民(min)生活水平(ping)的逐(zhu)步提高，飲食已(yi)經成為一個不容(rong)忽視(shi)的話題(ti)。如(ru)果你(ni)想(xiang)吃得健康，你(ni)需要使你(ni)的飲食多樣(yang)化。不同的主食有不同的營養(yang)成分。

    在(zai)中(zhong)國營(ying)養學會推出(chu)的(de)居(ju)民(min)(min)飲(yin)食(shi)寶塔中(zhong)，日(ri)常飲(yin)食(shi)分為五層(ceng)(ceng)，其中(zhong)主食(shi)占底(di)層(ceng)(ceng)，攝入量(liang)較大。在(zai)居(ju)民(min)(min)膳(shan)食(shi)寶塔中(zhong)，主食(shi)是(shi)“基礎”，對膳(shan)食(shi)平衡起著決(jue)定性的(de)作用。因此(ci)，《中(zhong)國居(ju)民(min)(min)膳(shan)食(shi)指(zhi)南》建議成年人每天應攝入250-400克(ke)谷類食(shi)品。

    大(da)米是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國大(da)部分地區人民的(de)(de)主(zhu)(zhu)要主(zhu)(zhu)食(shi)。它是(shi)(shi)用大(da)米經過清洗(xi)、去殼(ke)、碾磨、精加工(gong)(gong)等工(gong)(gong)序(xu)制成的(de)(de)成品(pin)。大(da)米含有大(da)米中(zhong)(zhong)近(jin)64%的(de)(de)營養物質，人體所需營養物質的(de)(de)90%以上。因此(ci)，它是(shi)(shi)我國人民飲食(shi)中(zhong)(zhong)不可缺少(shao)的(de)(de)食(shi)物。

    正因為大米(mi)在(zai)我國人民的(de)飲食(shi)(shi)中占有如(ru)此(ci)重要的(de)地位(wei)，所以(yi)其食(shi)(shi)品(pin)安全問題(ti)尤其受到(dao)社會各界的(de)關注(zhu)。這則(ze)驚天消息稱，2020年4月，云(yun)南省(sheng)昭通市鎮雄縣市場(chang)監督管理局在(zai)檢查中發(fa)現一(yi)批不合格米(mi)粉。經過(guo)調查，在(zai)當地市場(chang)發(fa)現了99.42噸(dun)鎘(ge)超標的(de)大米(mi)，并公開銷毀(hui)。

    鎘是一種有害的(de)重金(jin)屬，進入人體后會引起骨痛(tong)等癥狀。嚴重的(de)會導(dao)致(zhi)(zhi)“疼(teng)(teng)痛(tong)病(bing)(bing)”。癥狀是腰(yao)、手、腳(jiao)和(he)其(qi)他關節疼(teng)(teng)痛(tong)。癥狀持續(xu)數年后，患者會出現全身(shen)各部位(wei)神經痛(tong)和(he)骨痛(tong)，活動困難(nan)，甚至呼吸(xi)引起的(de)難(nan)以忍(ren)受(shou)的(de)疼(teng)(teng)痛(tong)。在疾病(bing)(bing)的(de)晚期，病(bing)(bing)人的(de)骨頭(tou)變軟(ruan)，四(si)肢彎曲，脊柱變形(xing)，他的(de)骨頭(tou)變脆，甚至他的(de)咳嗽(sou)會導(dao)致(zhi)(zhi)骨折(zhe)。病(bing)(bing)人不能吃東西(xi)，疼(teng)(teng)痛(tong)難(nan)忍(ren)。

    鎘通(tong)常通(tong)過廢水排放到(dao)環境中，然后通(tong)過灌溉進入食(shi)物中。水稻是典型的(de)(de)“受害作物”。因此，鎘含量超標的(de)(de)大米(mi)(mi)被稱為鎘大米(mi)(mi)，鎘大米(mi)(mi)也被公認為“有(you)毒大米(mi)(mi)”。如此大量的(de)(de)有(you)毒大米(mi)(mi)流(liu)入市(shi)場，這(zhe)意味著與食(shi)品安全相關的(de)(de)監督和(he)檢測需要加強。

    目前(qian)大米中鎘(ge)(ge)的(de)(de)限量(liang)標(biao)準(zhun)一(yi)般以食(shi)品(pin)(pin)中污染物(wu)限量(liang)(gb2762-2012)為基準(zhun)，大米中鎘(ge)(ge)的(de)(de)限量(liang)標(biao)準(zhun)為≤0.2 mg / kg。大米中鎘(ge)(ge)的(de)(de)檢測(ce)(ce)通常(chang)依據GB 5009.15-2014國家食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)標(biao)準(zhun)對(dui)食(shi)品(pin)(pin)中鎘(ge)(ge)的(de)(de)測(ce)(ce)定要求。實(shi)驗室一(yi)般采用石墨爐原子吸收(shou)光譜法。

    但隨著現場快速檢測技術的逐步成熟，可以在短時間內完成大量樣品的快速篩選，在食品安全監管中也發揮著不可替代的作用。便攜式重金屬快速檢測儀等快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)設備也可用于(yu)大米中鎘(ge)的快(kuai)速(su)測(ce)定(ding)，該儀器除了(le)具有快(kuai)速(su)定(ding)量檢(jian)測(ce)重金屬鎘(ge)的試紙條的優(you)點(dian)外，還具有回(hui)收(shou)率(lv)高(gao)、準確度(du)好等優(you)點(dian)，完(wan)全滿(man)足了(le)各機(ji)構對水稻中鎘(ge)的快(kuai)速(su)監測(ce)需求。

   ; 鎘水稻的(de)背后是(shi)(shi)土壤污(wu)染控制的(de)困境(jing)，如果不能對重金屬污(wu)染的(de)土地進行綜(zong)合治理，鎘大米等(deng)食品(pin)安全(quan)問(wen)題可(ke)能難(nan)以消除。污(wu)染土地的(de)治理和相關種植行為(wei)的(de)規范是(shi)(shi)人們關注的(de)問(wen)題。在(zai)此，祝(zhu)愿中(zhong)國在(zai)檢測(ce)技術(shu)上取得更多(duo)突破(po)，為(wei)土壤和食品(pin)中(zhong)重金屬檢測(ce)做出更多(duo)貢獻。