蛋白質測定儀是萊恩德(de)公(gong)司(si)推出的一款現代化的蛋白質檢測儀(yi)。該儀(yi)器采用凱氏定氮(dan)法(fa)原理設(she)計，可以快速測定物品(pin)中的氮(dan)含(han)量，從而計算出蛋白質含(han)量，該蛋白質分析儀(yi)應用廣(guang)泛，在許多(duo)行業(ye)中都得到廣(guang)泛應用。

    我(wo)們(men)知道(dao)許多食物含(han)有(you)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)不(bu)僅是植(zhi)物細(xi)胞的(de)(de)(de)重要(yao)成(cheng)分，也(ye)是人(ren)類生存所(suo)必需的(de)(de)(de)元素之一(yi)。因此(ci)，蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量也(ye)是判斷食品(pin)質(zhi)量等(deng)級的(de)(de)(de)重要(yao)指標。蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)是所(suo)有(you)生命的(de)(de)(de)物質(zhi)基礎(chu)。沒有(you)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)，就沒有(you)生命。16-19%的(de)(de)(de)正常(chang)成(cheng)年(nian)人(ren)富含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)。人(ren)體內的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)處(chu)于分解合成(cheng)的(de)(de)(de)動(dong)態平衡(heng)中，實現了組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)不(bu)斷更新(xin)和修復。一(yi)般來(lai)(lai)說(shuo)，每天大約有(you)3%的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)更新(xin)。所(suo)以(yi)人(ren)們(men)用蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)探測(ce)器來(lai)(lai)測(ce)量食物中的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量。通常(chang)，當(dang)用蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)檢(jian)測(ce)儀測(ce)量蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量時，測(ce)量項目(mu)在測(ce)量前在消化爐中進行(xing)處(chu)理。

    在消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)過程中，要不時(shi)轉(zhuan)動燒(shao)瓶(ping)，以利用濃縮的酸洗掉附著在瓶(ping)壁上的固體殘渣，促進其完全消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)。消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)時(shi)間要把(ba)握好，時(shi)間過長會造成氨的流(liu)失(shi);消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)時(shi)間不足(zu)和消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不完全也會導致總氮含量(liang)(liang)低。當樣品中脂肪(fang)含量(liang)(liang)過高時(shi)，應適當增(zeng)加硫酸含量(liang)(liang)，因為脂肪(fang)在消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)(hua)過程中會消(xiao)(xiao)(xiao)耗大量(liang)(liang)硫酸，使硫酸不足(zu)無法(fa)生(sheng)成硫酸銨，導致氮流(liu)失(shi)。

    蛋白質(zhi)(zhi)分析儀(yi)是食(shi)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)驗站中主要檢(jian)測(ce)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、飲料(liao)、水果、食(shi)品(pin)(pin)(pin)等項(xiang)目的專業(ye)檢(jian)測(ce)儀(yi)器(qi)之一。蛋白質(zhi)(zhi)分析儀(yi)可應用(yong)于食(shi)品(pin)(pin)(pin)、糧(liang)食(shi)、乳制品(pin)(pin)(pin)、飲料(liao)、飼料(liao)，也可包括土壤、水、化學品(pin)(pin)(pin)中的蛋白質(zhi)(zhi)的測(ce)定，滿足各行各業(ye)的需要。主要是根據蛋白質(zhi)(zhi)氮(dan)含量恒定的原理，從而測(ce)定蛋白質(zhi)(zhi)含量。在操作過程中，*好注意(yi)以上問題(ti)，以保證測(ce)量結果的準(zhun)確性。