信息摘要：
甘蔗甘甜爽口，汁液如蜂蜜，富含蔗糖和多種維生素，深受人們特別是兒童的喜愛。
甘蔗甘甜爽(shuang)口，汁液如蜂蜜，富(fu)含蔗糖和多(duo)種維生(sheng)素，深受人(ren)們(men)特別是(shi)(shi)兒童的喜愛。但(dan)是(shi)(shi)，在購買(mai)甘蔗時(shi)，一定要慎重(zhong)選擇，以免發霉(mei)(mei)，害(hai)了(le)孩子。近年來，因甘蔗發霉(mei)(mei)導(dao)致甘蔗中毒的現象有增無(wu)減(jian)。甘蔗在冬(dong)季條(tiao)件不利的情況下經(jing)過長期(qi)貯藏，將(jiang)在來年春天陸續銷(xiao)售，霉(mei)(mei)菌會生(sheng)長并繁殖(zhi)(zhi)產生(sheng)霉(mei)(mei)菌毒素，人(ren)們(men)食(shi)用后即可導(dao)致中毒。尤(you)其是(shi)(shi)收獲時(shi)未完全(quan)成熟的甘蔗，含糖量(liang)低(di)，滲透壓低(di)，更有利于霉(mei)(mei)菌等微(wei)生(sheng)物(wu)的繁殖(zhi)(zhi)，容易造成甘蔗霉(mei)(mei)變。
科學家從(cong)發霉(mei)的甘(gan)蔗(zhe)中分(fen)離出一(yi)些(xie)產(chan)毒(du)真(zhen)菌，主要(yao)有節菱孢(bao)霉(mei)、甘(gan)蔗(zhe)阜孢(bao)霉(mei)、串珠鐮刀菌等。據文獻報(bao)道，節菱孢(bao)霉(mei)一(yi)旦污(wu)染甘(gan)蔗(zhe)，就能迅速(su)繁殖，在二三周內產(chan)生一(yi)種叫3-硝基丙(bing)酸的強烈毒(du)素，可損害人體中樞神經(jing)系統，引起腦水腫(zhong)和(he)肺(fei)、肝(gan)、腎(shen)等臟器充血，導致(zhi)(zhi)惡心、嘔吐、頭暈(yun)、抽搐(chu)、大小便失禁(jin)、閉牙等中毒(du)癥狀，嚴重者可出現昏(hun)迷，呼吸(xi)衰竭可致(zhi)(zhi)死亡。
發(fa)霉的(de)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)中(zhong)毒和嚴重(zhong)后果多發(fa)生在兒(er)童身(shen)上，一方面，孩(hai)(hai)子(zi)往往認不出發(fa)霉的(de)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)，另一方面，孩(hai)(hai)子(zi)的(de)身(shen)體抵抗力較弱。為此，家(jia)長們一定(ding)要(yao)特別小心，購(gou)買甘(gan)蔗(zhe)(zhe)（尤其是早春時(shi)節）一定(ding)要(yao)慎重(zhong)選擇，并教育孩(hai)(hai)子(zi)不要(yao)吃發(fa)霉的(de)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)。甘(gan)蔗(zhe)(zhe)霉變的(de)主要(yao)特征是外(wai)(wai)觀不好，斷面有時(shi)有白色或(huo)綠色絮狀蓬松菌絲。切開后，甘(gan)蔗(zhe)(zhe)外(wai)(wai)形呈(cheng)淡黃(huang)色或(huo)棕(zong)褐色甚至灰黑色，原來致密的(de)結構變得松散，有輕微的(de)霉酸味(wei)或(huo)酒糟味(wei)，有時(shi)略(lve)帶辛(xin)辣(la)味(wei)。
新(xin)的(de)(de)(de)防治霉(mei)(mei)(mei)變(bian)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)中毒的(de)(de)(de)主要(yao)(yao)措施是：甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)一(yi)定成(cheng)熟后收(shou)割(ge)，因為(wei)成(cheng)熟的(de)(de)(de)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)含糖(tang)量(liang)高，滲透(tou)壓高，不(bu)利(li)于微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。收(shou)獲后，防止(zhi)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)受凍(dong)，因為(wei)受凍(dong)的(de)(de)(de)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)容易發(fa)(fa)霉(mei)(mei)(mei)。在(zai)儲(chu)存過(guo)程(cheng)中，要(yao)(yao)防止(zhi)霉(mei)(mei)(mei)菌(jun)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，要(yao)(yao)定期檢(jian)查，發(fa)(fa)現(xian)問(wen)題及時(shi)處(chu)理(li)，儲(chu)存時(shi)間(jian)不(bu)宜過(guo)長(chang)(chang)。加強(qiang)市(shi)(shi)場管理(li)，認真檢(jian)查上(shang)市(shi)(shi)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)，一(yi)旦發(fa)(fa)現(xian)發(fa)(fa)霉(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)，一(yi)定要(yao)(yao)銷(xiao)毀(hui)并嚴禁出售(shou)。普及甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)霉(mei)(mei)(mei)變(bian)中毒的(de)(de)(de)科學知識，教育消費者在(zai)購買甘(gan)(gan)(gan)蔗(zhe)時(shi)要(yao)(yao)慎重選擇，切勿馬虎。
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