微生物是難以用肉眼觀察到的微生物的總稱，包括細菌、病毒、真菌和一些藻類。其中大多數對人類健康構成巨大威脅。例如，一些細菌會變成病原體，導致破傷風、傷寒、肺炎、梅毒、霍亂和肺結核。狂犬病毒、艾滋病病毒和其他病毒也對人類構成生命威脅。隨著社會經濟的發展，人們的健康生活水平不斷提高。特別是近年來各種傳染病的頻繁爆發和食品安全問題，引起了人們對疾病預防和飲食安全的廣泛關注。

    如今，在科學的指(zhi)導下，我們已經認識到許(xu)多疾病和(he)食品問題(ti)的發生(sheng)都與微生(sheng)物密切(qie)相關(guan)，確實有無數(shu)的由細菌和(he)霉菌引(yin)起的食品安(an)全問題(ti)和(he)病毒性疾病。有了這樣的認知基礎，微生(sheng)物檢(jian)測已成為疾病預防和(he)飲(yin)食安(an)全的有力保障。

    以微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)檢測在食(shi)品領域的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)為例。食(shi)品微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)檢測是食(shi)品質量(liang)(liang)管理(li)中不可缺少(shao)的(de)(de)(de)環(huan)節。實行(xing)“預防(fang)為主”的(de)(de)(de)方針(zhen)，可以有效(xiao)地預防(fang)或(huo)減少(shao)食(shi)物(wu)人畜(chu)共患(huan)病的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)，保(bao)障人們的(de)(de)(de)健康(kang)。食(shi)品微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)學檢測是衡量(liang)(liang)食(shi)品衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)重(zhong)要指標之(zhi)(zhi)一，也是判斷食(shi)品是否符合(he)食(shi)用(yong)標準的(de)(de)(de)科學依據之(zhi)(zhi)一。通(tong)過對食(shi)品中微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)檢測，還可以判斷食(shi)品加工(gong)環(huan)境的(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)狀況(kuang)，對食(shi)品的(de)(de)(de)細(xi)菌污染程度做出(chu)正確的(de)(de)(de)評(ping)價(jia)，為各項衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)管理(li)工(gong)作提供科學依據。

    當前(qian)總體形勢而言,所(suo)涉及的(de)食(shi)品(pin)(pin)類型微生物(wu)(wu)檢(jian)驗主要包括:乳制品(pin)(pin)、預煮熟食(shi)物(wu)(wu),飲用水、蛋制品(pin)(pin)、水果(guo)、谷物(wu)(wu)、嬰兒(er)食(shi)品(pin)(pin)、肉(rou)類和肉(rou)類產(chan)品(pin)(pin),軟體動物(wu)(wu)、家禽、貝(bei)類、準(zhun)備吃食(shi)物(wu)(wu),罐頭食(shi)品(pin)(pin),調味產(chan)品(pin)(pin),豆制品(pin)(pin),冷凍(dong)飲料,等等。目(mu)前(qian)，中國衛(wei)生部(bu)發(fa)布(bu)了(le)三個食(shi)品(pin)(pin)微生物(wu)(wu)指標:細菌(jun)(jun)總數、大腸菌(jun)(jun)群和致(zhi)病菌(jun)(jun)。

    除了(le)疾(ji)病預防(fang)和食(shi)品衛(wei)生檢(jian)查，還有(you)其他領(ling)域可能(neng)也需要進行(xing)微(wei)生物檢(jian)測。酒店(dian)、餐飲等(deng)服務(wu)行(xing)業(ye)近年來(lai)發展更加蓬勃，但(dan)它們(men)暴露出的(de)(de)(de)健康(kang)問(wen)題也讓人們(men)感到不(bu)舒服。之前(qian)有(you)一家酒店(dian)出現健康(kang)問(wen)題，現在西北小(xiao)面村就健康(kang)問(wen)題公(gong)開道歉。如果服務(wu)業(ye)的(de)(de)(de)消毒(du)滅菌(jun)不(bu)到位，就會(hui)影響廣大群(qun)眾，危害不(bu)小(xiao)。對(dui)于這(zhe)些(xie)服務(wu)型行(xing)業(ye)來(lai)說，開展微(wei)生物檢(jian)測是非常必要的(de)(de)(de)，以確(que)保(bao)消費者的(de)(de)(de)安全。

    目前(qian)，隨(sui)著(zhu)氣溫的(de)升高和(he)微(wei)生物生長傳播的(de)活躍時期，無論是(shi)食品安全還是(shi)酒店衛生都面臨著(zhu)更(geng)加嚴峻的(de)考驗。除了衛生工作和(he)相關(guan)人員的(de)監督外，我(wo)們(men)也希望看(kan)到(dao)更(geng)多的(de)科學(xue)儀器參與(yu)檢(jian)測。畢(bi)竟，微(wei)生物檢(jian)測是(shi)一個僅憑視覺(jue)難以(yi)達到(dao)的(de)領域。科學(xue)的(de)微(wei)生物檢(jian)測儀器可(ke)以(yi)幫助我(wo)們(men)做出更(geng)準確的(de)判斷。