微生物對人們有益也有害，那么如何檢測微生物呢？食品中微生物的快速檢測方法主要依靠各種試劑盒或快速檢測設備，一些快速檢測方法已作為標準公布，其他方法則以制造商提供的說明為基礎。對于這兩種快速檢測方法，實驗室確認檢測程序也不同。
已作為標準發布的快速測試方法，在制定過程中，方法制定者進行了大量的實驗室確認試驗，建立試驗條件，確認方法的準確度等指標達到預期水平，并進行實驗室間的協作，測試和標準由組織經過嚴格審核和批準后發布，因此，只有在實驗室確認后才能使用實驗室進行檢測，確認試驗的程序也比較簡單。
在確認微生物快速檢測方法之前，應確認實驗室的各項要素是否符合相關要求。用于協作測試的人員、設備、菌種、培養基和試劑、設施環境和實驗室。人員應熟練掌握待確認方法和參考方法全過程操作的各個步驟，能夠對實驗結果數據進行分析、計算和處理，并能確定準確度等指標。
儀器設備狀態已達到待確認方法和參考方法的要求，參與計量檢定的儀器設備應在計量有效期內，檢定結果應符合標準要求。實驗室應確保待確認方法和參考方法中使用的所有菌種、培養基和試劑可用。使用前應對培養基和試劑進行性能驗證，確保各項指標均符合要求。進行驗證試驗的實驗室應當保證設施的環境條件滿足待確認方法和參比方法的相關要求。
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