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食品腐敗的主要因素是食品中含有的微生物，當然，人們也采用了許多保存方法，以避免在食品中滋生微生物和加速食品腐敗。然而，微生物在人們的生活中無處不在，有益也有害。
眾所周知，微生物有好壞之分。好的微生物不僅對人無害，還能美化人的生活。例如，酵母、乳酸菌可以用來釀造美酒或泡菜。另一種是有害細菌，例如大腸桿菌和其他腸道致病菌，它們可導致食物中毒或傳染病。食品中的細菌總數、大腸菌群一定要檢測，限值有限，不要求檢測致病菌，有些食品中霉菌和酵母菌有限，建議參考食品微生物檢測標準，詳細了解檢測指標。
ATP熒光檢測儀的檢測范圍廣，因為微生物的檢測不僅需要滿足衛生指標，還需要檢查食品中是否含有致病菌，包括霉菌和酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。致病菌有很多種，不是所有在食物中檢測到的致病菌都一樣。常見致病菌有沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等。這些問題可以通過一個儀器輕松解決。
食品檢測不能馬虎，這關系到人們的健康，所以需要使用ATP熒光檢測儀來檢測其安全性。根據食物的不同種類，測試項目也有所不同。一般來說，檢測項目可以根據產品和原材料的衛生標準來確定。由微生物污染引起的食物中毒時有發生，尤其是在夏季，這更適合微生物的生長和繁殖。例如，在食堂和學校等擁擠場所，要及時做好食品中微生物的檢測工作。
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