亞硝酸鹽廣泛存在于人們的生活環境中，是自然界中常見的含氮化合物。現在已經廣泛應用于工業和建筑行業。在食品生產中，為了使食品更好或更美味，人們還在生產過程中添加亞硝酸鹽。雖然不是直接致癌物，但如果長期食用，患胃癌只是時間問題。

　　眾所周知，海鮮營養豐富，但不適合保存。為追求少量的營養價值，許多人在日常生活中食用了大量的干海產品，如蝦皮、蝦、魚和貝類。但這些干海產品含有大量的亞硝酸鹽，通常會增加患癌癥的風險。

　　泡菜是生活中很常見的食物，很多人都知道固化過程中會加入大量的鹽，細菌會把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量一般在固化后3-5天內。這時，如果誤食，可能會導致胃損傷，加重胃潰瘍。

　　生活中，很多人喜歡吃肉類加工產品，比如培根、紅燒**、牛肉干，這些食物往往味道很好，做飯時不需要放更多的鹽，主要原因是煙霧中硝酸鹽含量過高。在培根生產過程中，會添加更多的鹽，有利于儲存。儲存一段時間后，內部的鹽會變成亞硝酸鹽，所以胃不好的人要盡量少吃。

　　很多家庭喜歡吃沙拉，他們通常忙于在超市買沙拉，但超市里的沙拉通常不能在同一天賣，而是在第二天繼續賣。它們在冰箱的燈光下看起來都很新鮮，但是實際上，亞硝酸鹽已經很多。患有慢性胃炎、胃潰瘍、胃腸炎和萎縮性胃炎的患者有一定的發病率。所以在日常生活中更需要遠離這些亞硝酸鹽含量高的食物。

　　另外，饑餓時間過長，胃酸的增加會損傷胃粘膜，引起胃糜爛甚至胃潰瘍。過量飲食會增加胃的負擔，引起消化不良。它還長期破壞胃粘膜，引起一系列胃腸道疾病，所以不要因為減肥而節食，這很不科學。