食品污染嚴重影響食品安全，除了一些有毒有害物質或食品原料變質造成的食品污染外，食品加工生產也可能造成食品的二次污染。細菌總數往往可以代表食品變質的程度，檢測細菌總數對食品安全也有很大幫助。ATP值的水平代表殘余污垢的量，可以決定物體表面的清潔度。ATP熒光檢測儀用于檢測(ce)食品車間的(de)細(xi)菌和(he)微(wei)生物數量。

　　食(shi)(shi)(shi)物殘渣總數的(de)(de)測定用于確(que)定食(shi)(shi)(shi)物被細菌污染(ran)的(de)(de)程(cheng)度和衛生(sheng)(sheng)質量，反映食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)在(zai)生(sheng)(sheng)產過程(cheng)中是否(fou)符合衛生(sheng)(sheng)要求，以(yi)便(bian)對受檢樣品(pin)(pin)進行適當(dang)的(de)(de)衛生(sheng)(sheng)評價。在(zai)某種程(cheng)度上，菌落總數表(biao)明了食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)的(de)(de)質量，ATP熒光(guang)檢測儀檢測食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)車間(jian)的(de)(de)ATP，用于判斷食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)車間(jian)是否(fou)干凈。

　　ATP熒光檢測儀(yi)基(ji)于(yu)(yu)螢火(huo)蟲發(fa)光原理(li)，可(ke)以清(qing)楚地指(zhi)示樣品中微生物(wu)(wu)(wu)和(he)其他生物(wu)(wu)(wu)殘留物(wu)(wu)(wu)的(de)量，可(ke)用(yong)于(yu)(yu)判(pan)斷(duan)衛生狀況。儀(yi)器適用(yong)于(yu)(yu)快(kuai)(kuai)速檢測食品、飲用(yong)水(shui)中的(de)微生物(wu)(wu)(wu)、餐具的(de)清(qing)潔度、食品加(jia)工(gong)(gong)設(she)(she)備(bei)、工(gong)(gong)作(zuo)臺(tai)、餐飲設(she)(she)備(bei)等的(de)消毒結果，以及(ji)環境(jing)工(gong)(gong)作(zuo)平(ping)臺(tai)的(de)實時評(ping)價。儀(yi)器采用(yong)生化反(fan)應(ying)法檢測ATP菌落總數，體積小巧，便于(yu)(yu)攜帶和(he)移動，檢測快(kuai)(kuai)速簡單。